Le Blog de Votre Sommelier

8 juin 2010, arrivée à Montpellier par le 1er train en provenance de Paris, nous mettons, Emmanuel Delmas et moi, cap sur Valflaunès, à 30 minutes plus au nord.

Le temps n’est pas de la partie, mais qu’importe, nous allons arpenter le vignoble languedocien durant 2 jours sur une route qui nous mènera à Aniane, Cessenon sur Orb puis Pézenas. Aucun vigneron dans cette région ne se plaindrait de ce temps sachant qu’il n’y pleut que 60 jours par an et que l’ensoleillement y peut plutôt être source de tracas…

Nous arrivons donc rapidement au Château de Valflaunès, où Fabien Reboul, vigneron de 38 ans officie depuis 1998. Fabien y cultive différents cépages (syrah, mourvèdre, grenache, roussanne, marsanne) sur 11,5 hectares. Il apporte une grande attention au travail à la vigne où il pratique une culture raisonnée, n’hésitant pas même à réduire sa surface de production lorsqu’il estime devoir se concentrer pour continuer à produire des vins de qualité.
La première chose qui marque quand on goûte les vins du domaine, c’est l’homogénéité en terme de qualité des différentes cuvées, quelques soient les couleurs (rouge, blanc ou rosé).

La cuvée Par Hasard, est un beau rosé de gastronomie, aux notes florales, avec une belle structure qui s’apprécie avec des poissons ou des viandes blanches grillées. Aucune dureté ni amertume ne vient troubler ce vin que Fabien Reboul élabore avec sérieux en sélectionnant les raisins les plus gras.

La cuvée Pourquoi Pas ?, en blanc, est une belle réussite, dans une région où les vins blancs peuvent se présenter lourds ou alcooleux du fait d’un climat rude. Mais Fabien, amateur de vins blancs de Bourgogne, est allé chercher la tension et la fraîcheur pour proposer une cuvée aux notes florales (acacia) et de fenouil.

Les rouges sont d’une grande cohérence, avec une vraie montée en gamme. On débute avec la cuvée Espérance, reposant sur un beau fruit noir, des épices, et des tanins souples.
La cuvée T’em T’em, nom issu de souvenirs SMSiques de Fabien, a plutôt l’ambition d’un beau poème. On y retrouve les notes typiques de l’appellation, fruits noirs, épices… mais avec une structure beaucoup plus importante qui en fait un vin de garde, à déguster d’ici 3 à 5 ans.
Et enfin, le coup de cœur de la dégustation est sans conteste la cuvée Encore une Fois, produite uniquement lorsque les millésimes le permettent, à base de mourvèdre à 100%. Nous avons eu la chance de goûter au millésime 2006, un vin dense, aux arômes de rose fanée, de fruits noirs et de poivre, d’une grande élégance, et qui devrait connaître son apogée d’ici 3 ans environ.

Vous retrouverez plus d’informations sur ces vins sur les fiches produits de la boutique, mais vous l’aurez compris, on est là en présence d’un domaine sérieux qui, s’il se permet quelques expérimentations comme ce 100% mourvèdre (réussi qui plus est), élabore ses vins avec une grande rigueur sans délaisser des cuvées.

Je vous invite donc à visionner la vidéo ci-dessous afin de mieux connaître Fabien Reboul et ses vins.