Le Blog de Votre Sommelier

Régulièrement, nous recevons des emails de nos clients et visiteurs de VotreSommelier.com. Par ces messages, vous nous remontez vos commentaires, vos encouragements et parfois même vos idées pour améliorer notre site. Nous sommes ravis de vous voir vous adresser à nous si spontanément car notre objectif prioritaire est de faire de VotreSommelier.com un site dynamique, avec une communauté de clients qui se l’approprient. 

Ainsi, nous avons récolté bon nombre de conseils d’amélioration dont 2 revenaient régulièrement. 

Le 1er, nous en avons eu conscience assez rapidement, c’est la difficulté que vous aviez à naviguer sur le catalogue et à avoir une vision globale du catalogue.  Nous avons donc revu l’affichage des produits, avec des pages plus fournies, une navigation plus visible et l’intégration de filtres (couleur, millésime, gamme de prix, accords mets) pour vous permettre de trouver plus rapidement les vins qui correspondent à vos attentes. Sur l’image ci-dessous, vous constaterez par vous-même les changements.

Le 2nd, vous l’avez exprimé comme le souhait de pouvoir interagir avec le site, donner votre avis, pouvoir signaler que vous appréciez un vin… Nous avons donc décidé, dans un premier temps, d’intégrer le bouton « J’aime » de Facebook sur chaque fiche produit. Celui-ci vous permettra de faire savoir à vos amis quels sont les vins que vous appréciez chez nous. Mais aussi, ne nous mentons pas, à Votre Sommelier de se faire connaître plus largement ! 

Nous avons également intégré une modification sur le site, émanant de notre propre analyse: la possibilité de passer des commandes en mode « invité ». Cette pratique, largement répandue sur les sites de ecommerce, vous permet de commander sans créer de compte client et donc de raccourcir la procédure de commande. Cette fonction va toutefois avoir une limite, si vous commandez en mode invité, vous ne pourrez bénéficier du carnet de cave en ligne que nous mettons à votre disposition sur le site dès votre 1er achat (en savoir plus). En effet, sans compte client, impossible de vous rattacher à votre liste d’achats passés. 

Voilà, nous espérons que ces modifications vous plairont et n’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires, idées… Comme vous le constatez, nous les prenons en compte ! 

Très bonnes vacances à tous, et à très bientôt sur VotreSommelier.com !

Pour cette période de vacances estivales, un vin blanc pour les mois de juillet et août, le Viognier Terra Casa Delys de Michel Mas.

Vin typique du cépage viognier, ample en bouche sur des notes de fruits (abricots, pèche..) et de fleurs. A déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur et de son acidité.

Opulent, il pourra se marier sur des plats en sauce tels que des poissons (lotte) ou des salades de pâtes pour vos repas d’été.

Réveil à Beziers pour la dernière journée de notre périple dans le Languedoc, et direction Cessenon sur Orb sous un temps qui ne s’est pas arrangé, bien au contraire…

Nous allons à la rencontre de Laurent Miquel, vigneron installé depuis 1996 sur le domaine familial représentant aujourd’hui 115 hectares. Oui, 115 ha c’est beaucoup, beaucoup plus en tous les cas que les domaines que nous visitons habituellement avec Emmanuel Delmas et c’est, en toute franchise, avec un peu d’appréhension que nous entrons dans l’immense propriété.
Mais cet a priori sur les gros domaines, qui par leurs volumes de production font parfois penser plus à des industries, commence à s’effacer à la rencontre de Laurent. Homme humble, souriant et à l’écoute, il nous accueille en nous proposant de nous faire visiter les vignes. Cette visite nous fait rapidement prendre conscience que si la mécanisation y prend une part importante, elle est utilisée dans un but d’améliorer la production qualitativement. Par exemple, la vendage mécanique y est quasiment une obligation pour pouvoir récolter les raisins de nuit et ainsi éviter les 25 à 30°C que l’on peut retrouver en journée au mois de septembre dans cette région. Cette technique permet de proposer des vins conservant une grande fraîcheur et ainsi éviter la lourdeur des vins confiturés que l’on y trouve régulièrement.
On comprend rapidement que Laurent est à l’écoute de la vigne et de son terroir, qu’il essaye de sublimer en utilisant des techniques réfléchies (exposition, taille, sélections de parcelles…).

Nous passons ensuite à la dégustation, étape stratégique et primordiale. Et là aussi, belle surprise, on retrouve des vins d’une grande cohérence, à des rapports qualité/prix sans contestation.
Une entrée de gamme à 5,50€, avec notamment un vin de pays d’Oc en Chardonnay / Viognier, d’une belle fraîcheur, aux arômes flatteurs. Les 100% viognier, cépage au combien risqué tant il peut être parfois écrassant, se présentent ici sans aucune lourdeur.

La syrah, cépage phare, apporte des beaux fruits noirs et des épices, avec des tanins souples pour les premières gammes, et plus de structure pour les cuvées plus ambissieuses, comme le Saint Chinian Cuvée des Fées à 11€. Et même de la finesse et de l’élégance pour le Faugères Saga Pegot 2006, présentant une belle persistance aromatique.

A noter que Laurent produit des vins sous 2 gammes: « Laurent Miquel », des vins faciles, de beaux tanins, et « Cazal Viel », plus traditionnelle avec des notes plus animales, des élevages en fûts plus poussés.

Retrouvez ci-dessous les photos prises à l’occasion de notre visite au domaine. Et n’hésitez pas à vous rendre sur place pour juger, par vous-même, de la grande cohérence de la gamme.

Pour les personnes à la recherche d’un vin souple, facile et gourmand pour accompagner les repas d’été, nous vous avons sélectionné le Juliénas  »Les Crots » de Pascal Aufranc.

Du fruit, de la souplesse, pour un vin à marier sur des grillades de viandes.

Après une dégustation exhaltante au Château de Valflaunès, nous prenons la route avec Emmanuel Delmas vers Aniane.
Direction le Mas de la Séranne, domaine dont je vous avais déjà parlé suite à ma rencontre sur le Salon des Vignerons indépendants à Paris en novembre 2009.

Toujours aussi sympathique, Jean-Pierre Venture nous reçoit avec son accent chantant dans son domaine avec vue (un peu embrumée ce jour-ci) sur les terrasses du Larzac. Un terroir magnifique avec ses plantations d’oliviers, de lavandes et ses champs de galets.

L’histoire d’Isabelle et Jean-Pierre Venture est assez originale. Issus de familles de vignerons, ils n’ont pas repris la tradition familiale et ont dirigé une usine de biscuits pendant plusieurs années. Puis en 1998, par souci de retour vers leurs racines, ils se sont retournés vers la viticulture en achetant 5 hectares de vignes. Le domaine s’est aggrandi années après années par acquisitions de nouvelles parcelles, dont certaines qui appartenaient précédemment à leurs familles.

Pour ce qui est des vins, il faut l’avouer, ce jour-là, Emmanuel et moi avons moins bien goûté les vins (du fait des conditions climatiques très orageuses peut-être). On retrouve cependant des vins faciles, sur le fruit avec de jolis tanins pour les vins rouges.

On rentient de cette dégustation:

La cuvée « A l’ombre du figuier » 2009, un vin rouge sur l’appellation coteaux du Languedoc, sur les fruits rouges et avec des tanins soyeux. Un vin facile !

Le coteaux du Languedoc blanc « Les ombelles » 2008, un vin sur les fruits blancs et les plantes aromatiques, parfait pour accompagner une cuisine méridionale à base de poissons.

Le Terrasses du Larzac « Le Clos des Immortelles » 2007, un vin aux arômes complexes de fruits noirs, olives, figues… Un coup de coeur !

Et la cuvée haut de gamme, « Antonin et Louis » 2005, un grand vin de garde, aux arômes riches et qui présente une superbe longueur aromatique en fin de bouche.

Pour en apprendre plus sur ce magnifique domaine, je vous laisse visionner la vidéo et les photos ci-dessous:

A découvrir, le Gaillac Vieilles Vignes du Domaine du Moulin, notre vin blanc de ce mois de juin 2010.

Un vin plein de vivacité apportée par le cépage sauvignon, mais également des notes fruitées d’agrumes et de fleurs.

A marier sur des poissons en papillotte, et des fromages de chèvre ou de brebis.

8 juin 2010, arrivée à Montpellier par le 1er train en provenance de Paris, nous mettons, Emmanuel Delmas et moi, cap sur Valflaunès, à 30 minutes plus au nord.

Le temps n’est pas de la partie, mais qu’importe, nous allons arpenter le vignoble languedocien durant 2 jours sur une route qui nous mènera à Aniane, Cessenon sur Orb puis Pézenas. Aucun vigneron dans cette région ne se plaindrait de ce temps sachant qu’il n’y pleut que 60 jours par an et que l’ensoleillement y peut plutôt être source de tracas…

Nous arrivons donc rapidement au Château de Valflaunès, où Fabien Reboul, vigneron de 38 ans officie depuis 1998. Fabien y cultive différents cépages (syrah, mourvèdre, grenache, roussanne, marsanne) sur 11,5 hectares. Il apporte une grande attention au travail à la vigne où il pratique une culture raisonnée, n’hésitant pas même à réduire sa surface de production lorsqu’il estime devoir se concentrer pour continuer à produire des vins de qualité.
La première chose qui marque quand on goûte les vins du domaine, c’est l’homogénéité en terme de qualité des différentes cuvées, quelques soient les couleurs (rouge, blanc ou rosé).

La cuvée Par Hasard, est un beau rosé de gastronomie, aux notes florales, avec une belle structure qui s’apprécie avec des poissons ou des viandes blanches grillées. Aucune dureté ni amertume ne vient troubler ce vin que Fabien Reboul élabore avec sérieux en sélectionnant les raisins les plus gras.

La cuvée Pourquoi Pas ?, en blanc, est une belle réussite, dans une région où les vins blancs peuvent se présenter lourds ou alcooleux du fait d’un climat rude. Mais Fabien, amateur de vins blancs de Bourgogne, est allé chercher la tension et la fraîcheur pour proposer une cuvée aux notes florales (acacia) et de fenouil.

Les rouges sont d’une grande cohérence, avec une vraie montée en gamme. On débute avec la cuvée Espérance, reposant sur un beau fruit noir, des épices, et des tanins souples.
La cuvée T’em T’em, nom issu de souvenirs SMSiques de Fabien, a plutôt l’ambition d’un beau poème. On y retrouve les notes typiques de l’appellation, fruits noirs, épices… mais avec une structure beaucoup plus importante qui en fait un vin de garde, à déguster d’ici 3 à 5 ans.
Et enfin, le coup de cœur de la dégustation est sans conteste la cuvée Encore une Fois, produite uniquement lorsque les millésimes le permettent, à base de mourvèdre à 100%. Nous avons eu la chance de goûter au millésime 2006, un vin dense, aux arômes de rose fanée, de fruits noirs et de poivre, d’une grande élégance, et qui devrait connaître son apogée d’ici 3 ans environ.

Vous retrouverez plus d’informations sur ces vins sur les fiches produits de la boutique, mais vous l’aurez compris, on est là en présence d’un domaine sérieux qui, s’il se permet quelques expérimentations comme ce 100% mourvèdre (réussi qui plus est), élabore ses vins avec une grande rigueur sans délaisser des cuvées.

Je vous invite donc à visionner la vidéo ci-dessous afin de mieux connaître Fabien Reboul et ses vins.

Avec un peu de retard, le vin blanc du mois de mai 2010. Un vin issu de l’agriculture biologique, le Bergerac sec du Château Le Payral.

Elaboré à partir des cépages sauvignon, sémillon et muscadelle, ce vin du Sud-Ouest se caractérise par une grande vivacité avec ses arômes d’agrumes et de fruits frais. En bouche, on retrouve une belle matière, apportée par le cépage sémillon, qui équilibre parfaitement l’ensemble.

Il accompagnera à merveille vos poissons et fromages de chèvre.

Lors de notre périple dans le Val de Loire avec Emmanuel Delmas, nous sommes passés voir Bertrand Galbrun, vigneron sur l’appellation Bourgueil.

Nous avions fait sa rencontre quelques mois plus tôt, sur un salon parisien au Pavillon Kléber. Au milieu des lustres, moulures et escaliers en marbre, Bertrand, avec son ami Michael Bouges, étaient les seuls à présenter des mains de vignerons tout juste sortis des vendanges: entaillées et teintées par le raisin. Les vins qu’il nous avait fait goûté alors étaient à cette image: VRAIS ! Nous n’avons donc pas traîné pour faire rentrer ses vins sur la boutique.

Ce passage dans la vallée de la Loire était l’occasion de voir Bertrand dans son espace de travail, où il est beaucoup plus dans son élément que dans les salons parisiens… A la tête d’une petite exploitation de 2,5ha, il continue à travailler pour un autre domaine 4 jours sur 7, consacrant le reste de la semaine à ses vignes qu’il cultive en bio (certification depuis le millésime 2008).

L’accueil fut très chaleureux malgré notre retard. Bertrand nous avait préparé de quoi manger, sachant que nous n’aurions le temps de nous arrêter. Vous allez le constater par vous-même dans la vidéo ci-dessous, l’homme est humble, généreux et passionné par son travail. Déjà d’excellents indicateurs, avant la dégustation, qui laissent présager le meilleur si les vins sont à l’image de l’homme.

Et c’est le cas ! Les vins que produit Bertrand sont pleins de fruit, généreux, équilibrés et expriment parfaitement leur terroir tant celui-ci est mis en valeur par son travail.

Assez parlé, je vous laisse découvrir Bertrand Galbrun en vidéo et en photo.

Retrouvez les vins de Bertrand Galbrun sur VotreSommelier.com

Afin de préparer les stocks pour les beaux jours, et notamment pour les premiers barbecues de l’été, voici un vin généreux, ayant beaucoup d’arômes à vous offrir sans vous ruiner !

Nous sommes sur l’appellation Côtes du Rhône avec ce vin du Domaine de la Péquélette nommé « Carton Rouge ».

Vin puissant, bénéficiant d’une belle structure mais sans dureté, il s’exprime sur des arômes sauvages de cuir et de sous-bois.

Après une aération de 3 heures ou un passage en carafe, il est à déguster sur des viandes rouges avec lesquelles ses tanins s’exprimeront parfaitement.